Fiorentina Sashi 40 Giorni Dryaged
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Descrizione
Descrizione
FIORENTINA SASHI 40 GIORNI DRYAGED.
#THEBUTCHERDRYAGED
Il termine sashi deriva dal Giappone e significa marezzatura, molti la chiamano il wagyu d’Europa. Freygaard è il nome di prodotti di alta qualità, provenienti dai Paesi nordici. la sashi beef è :
1. Bestiame proveniente esclusivamente dalla ue;
2. Bovini con predisposizione genetica per la filtrazione di grasso;
3. Animali alimentati esclusivamente a erba;
4. le razze selezionate sono frisona o ayrshire.
La t-bone e la porterhouse sono due classici delle steakhouse americane; in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina. Ambedue sono ricavate dalla lombata fino alla dodicesima vertebra, ma non si può dire che siano identiche. La portehouse ha il filetto più grande del controfiletto, la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto. Le origini della bistecca alla fiorentina si perdono nella notte dei tempi, una storia antica quasi quanto la città dalla quale prende il nome , una storia legata alla famiglia de’ Medici che governò Firenze e la Toscana tra il XV e il XVIII secolo.