Striploin Wagyu Japan Yamaguchi A5
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Descrizione
Descrizione
STRIPLOIN WAGYU JAPAN YAMAGUCHI.
Marezzatura BMS 12 A5.
La storia della famiglia Onishi inizia nel 1953, anno in cui apre la macelleria Ginkakuji Onishi davanti al Ginkakuji “tempio dal tetto d’argento” a Kyoto. Lo storico macellaio giapponese di Kyoto è specializzato nella selezione delle carni di altissima qualità, prima fra tutte la 銀閣寺大西 Ginkakuji Onishi che incorpora la migliore carne wagyu che il Giappone ha da offrire. Vengono selezionati più di 10.000 wagyu all’anno da allevatori di alto livello in tutto il Giappone, dalla regione di Hokkaido a nord a Okinawa a sud.
Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!