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Costata Chianina Dryaged

‚ā¨2999 ‚ā¨5500
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Descrizione

COSTATA CHIANINA DRYAGED.

 

#THEBUTCHERDRYAGED

 

La chianina √® una razza bovina¬†italiana autoctona della Toscana e dell‚ÄôUmbria, che un tempo veniva utilizzata solamente come animale da lavoro e ora √® allevata esclusivamente per la sua produzione di carne, il cui nome deriva dalla Val di Chiana.¬†Si tratta di una razza di antiche origini, conosciuta da pi√Ļ di 2000 anni; in epoca etrusca e romana era utilizzata nei cortei trionfali e nei sacrifici alle divinit√†. per il suo mantello bianco e candido.¬†L'uomo ha dimostrato da sempre una spiccata ammirazione per questa razza, per la sua bellezza e vivacit√† di temperamento, per la sua attitudine al lavoro e qualit√† della carne.¬†La chianina √® un bovino¬†di taglia molto grande, con un peso che pu√≤ arrivare a 1.800 chilogrammi nei maschi e 1.100 nelle femmine, con corna corte e tozze e punta nera.¬†√ą una razza che non si adatta bene ai sistemi di allevamento intensivi, particolarmente per la produzione del vitellone e della scottona da carne; la sua elevata rusticit√† le permette un'ottima vita anche al pascolo dove √® favorita dagli arti lunghi e dalla capacit√† di cibarsi anche di fogliame. Tenerezza unica e sapore elegante ed inconfondibile.

 

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

Costata Chianina 30 Giorni Dryaged
Macelleria Callegari dal 1961

Costata Chianina Dryaged

Da ‚ā¨2999 ‚ā¨5500

COSTATA CHIANINA DRYAGED.

 

#THEBUTCHERDRYAGED

 

La chianina √® una razza bovina¬†italiana autoctona della Toscana e dell‚ÄôUmbria, che un tempo veniva utilizzata solamente come animale da lavoro e ora √® allevata esclusivamente per la sua produzione di carne, il cui nome deriva dalla Val di Chiana.¬†Si tratta di una razza di antiche origini, conosciuta da pi√Ļ di 2000 anni; in epoca etrusca e romana era utilizzata nei cortei trionfali e nei sacrifici alle divinit√†. per il suo mantello bianco e candido.¬†L'uomo ha dimostrato da sempre una spiccata ammirazione per questa razza, per la sua bellezza e vivacit√† di temperamento, per la sua attitudine al lavoro e qualit√† della carne.¬†La chianina √® un bovino¬†di taglia molto grande, con un peso che pu√≤ arrivare a 1.800 chilogrammi nei maschi e 1.100 nelle femmine, con corna corte e tozze e punta nera.¬†√ą una razza che non si adatta bene ai sistemi di allevamento intensivi, particolarmente per la produzione del vitellone e della scottona da carne; la sua elevata rusticit√† le permette un'ottima vita anche al pascolo dove √® favorita dagli arti lunghi e dalla capacit√† di cibarsi anche di fogliame. Tenerezza unica e sapore elegante ed inconfondibile.

 

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

Peso

  • 1 Kg
  • 1,5 Kg
  • 2 Kg
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