BAVETTA PICCOLA WAGYU AUSTRALIA. 

Al di fuori del Giappone l'Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori Wagyu. in Australia vengono allevati capi direttamente importati dal Giappone. i Wagyu australiani sono alimentati con una dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni. NH Foods Australia seleziona i migliori Wagyu australiani per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.

La Flank Steak è la pancia del bovino, conosciuta da noi con il nome di Bavetta. È un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. È consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo flip & brush, gira e spennella, ricordandosi poi di tagliarla a fettine sottili e contro fibra. Taglio particolare ma molto succoso e gustoso.