CHUCK RIBS WAGYU JAPAN MIYAZAKI.

Marezzatura BMS12 A5.

La carne Wagyu di Miyazaki è una delle carni migliori del Giappone, gli animali vengono allevati in ambienti rilassanti e silenziosi e l'assenza di stress porta una morbidezza inarrivabile. Solo i manzi Wagyu Miyazaki raggiungono un invecchiamento fino a 31/36 mesi, in media gli altri allevamenti arrivano a 27 mesi.  L'alta percentuale di marezzatura è il "buono" del Wagyu, è proprio quella marezzatura che dona la dolcezza e complessità al sapore alla carne, in altre parole quello che la rende deliziosa. 

Chuck Rib è una parte di punta di petto che ha una forma triangolare circa 4-6 kg. È amato come taglio dagli appassionati di bbq per realizzare le famose e tipiche ricette americane o texane. La particolare morbidezza di questo taglio permette una cottura già a fettine e grigliata come “Yakiniku” alla giapponese.