COSTATA BLACK ANGUS U.S.A. CREEKSTONE FARMS.

Marezzatura Choice.
 

La Creekstone Farms alleva solo bovini di pura razza Black Angus. I bovini che possono entrare a far parte del programma dell’azienda devono essere stati alimentati fin dalla nascita con un regime vegetariano al 100%. Il loro regime alimentare é totalmente a base di granturco di produzione diretta dell’azienda, inoltre questi Black Angus bovini hanno un’alimentazione priva di ormoni. Il programma è certificato dalla USDA, la quale richiede di fornire una documentazione molto dettagliata e di sottoporre i bovini a controlli più severi rispetto a programmi che non richiedono tali certificazioni. Questa carne è davvero spettacolare un gusto e una tenerezza inimitabili.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!