FILETTO ARGENTINA. 

L'eccellenza della carne argentina, riconosciuta in tutto il mondo, è il frutto dell'insieme di fattori che iniziano con la qualità dei bovini delle migliori razze, cioè, Angus e Hereford, introdotte nelle pianure delle Pampas più di un secolo e mezzo fa che pascolano liberamente cibandosi di pasture incontaminate e ricche di nutrienti, vale a dire, in modo naturale come in pochi luoghi al mondo avviene. I bovini vengono macellati intorno ai 22 mesi di vita quando il loro peso medio si aggira intorno ai 450 Kg. 

Il Filetto di manzo in inglese prende il nome di "beef tenderloin" è probabilmente il taglio di carne più pregiato ottenuto dall'esemplare maschio adulto. Questo taglio è una fonte di proteine ad alto valore biologico, Vitamine e minerali specifici, il filetto di manzo appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti. La percentuale di grasso dipende dalla razza, dell'età e dallo stato di nutrizione dell'animale. Nella nostra Italia è spesso lasciato attaccato all'osso, assieme al controfiletto, nel taglio della bistecca alla fiorentina.