FILETTO HEREFORD IRLANDA WHISKEY DRYAGED “SELEZIONE BUTCHER”.

#THEBUTCHERDRYAGED

The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli più grassi.

 

L’allevamento della Distilleria Ballykeefe è di proprietà della famiglia Ging, agricoltori da innumerevoli generazioni. Morgan Ging era sempre stato affascinato da quanto, in Irlanda, in passato il whiskey e l’agricoltura intrecciassero le loro storie, tanto che il suo sogno era quello di integrare le attività della sua azienda agricola con quelle di una distilleria, così come succedeva secoli fa. La Fattoria si trova a soli quindici minuti dalla città di Kilkenny, nella suggestiva campagna della Contea omonima. Iniziata con l’allevamento di bovini e con le coltivazioni agricole, l’azienda ha sviluppato la distilleria. L’orzo usato per i distillati cresce e matura nei campi e questo permette di assicurare la massima qualità. La paglia che rimane dalla mietitura viene utilizzata come lettiera per i manzi durante i mesi invernali ed i prodotti della distillazione vengono tutti impiegati come mangime per il bestiame. Per tutte queste ragioni possiamo affermare che i bovini sono alimentati a whiskey!

Il Filetto di manzo in inglese prende il nome di "beef tenderloin" è probabilmente il taglio di carne più pregiato ottenuto dall'esemplare maschio adulto. Questo taglio è una fonte di proteine ad alto valore biologico, Vitamine e minerali specifici, il filetto di manzo appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti. La percentuale di grasso dipende dalla razza, dell'età e dallo stato di nutrizione dell'animale. Nella nostra Italia è spesso lasciato attaccato all'osso, assieme al controfiletto, nel taglio della bistecca alla fiorentina.