WAGYU JAPAN GUNMA.

Marezzatura A5 BMS12.

Negli allevamenti di Gunma ogni capo ha un nome e gli viene data una coperta nella stagione fredda. Una cura ossessiva che non risparmia alcun dettaglio. I capi hanno un livello di acido oleico molto alto, che aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, tutto l’opposto di quello che siamo portati a credere della carne rossa.

La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui le ribeye si presentano molto marezzate, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo per questo la ribeye è uno dei tagli più ricchi e ricercati in circolazione. Tenerezza e gusto indimenticabili!