RIBS BLACK ANGUS AUSTRALIA RANGERS VALLEY.

Marezzatura Black Onyx.

Questa azienda leader nel settore e conosciuta dai migliori chef del mondo nasce in Australia. La Rangers Valley garantisce la selezione di Black Angus al pascolo a 15 mesi di età per sottoporli a un preciso programma alimentare a base di cereali di alta qualità per almeno 9 mesi; questo connubio di genetica e management ottimizza il risultato di questa carne rendendola unica e spettacolare.

Le Beef Ribs corrispondono in Italia al biancostato e per i nostri macellai sono un taglio misterioso, perché considerato tenace e buono solo per il lesso. Tra le altre sue caratteristiche, questo taglio ha un’ottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne. Anche gli americani lo considerano un taglio di carne tenace a cui serve una lunga cottura barbecue di circa 8 ore, a bassa temperatura e di circa 110 centigradi. Il risultato dopo una cottura così? Una carne emozionante!