TOP BLADE/CAPPELLO DEL PRETE OAKEY PREMIUM WAGYU AUSTRALIA.

Al di fuori del Giappone la australian wagyu association è la più grande associazione di produttori wagyu. In Australia vengono allevati capi direttamente importati dal Giappone. I wagyu australiani sono alimentati con una dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni. Nh foods Australia seleziona i migliori wagyu australiani per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.

La Top Blade Steak si ricava dal cappello del prete. È un taglio tenero, diviso in due per lunghezza da una spessa linea di cartilagine, eliminata la quale due filetti chiamati flat iron steak, che di fatto sono bistecche a fibra lunga che vengono servite scaloppandole contro fibra per facilitare la masticazione. Dall’inizio del ventunesimo secolo stanno avendo un successo strepitoso nei ristoranti americani perché costano la metà dei tagli più pregiati/nobili.