Brisket Wagyu Australia

BRISKET OAKEY PREMIUM WAGYU AUSTRALIA.

Al di fuori del Giappone la Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori Wagyu. In Australia vengono allevati capi direttamente importati dal Giappone. I Wagyu australiani sono alimentati con una dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni. NH Foods Australia seleziona i migliori Wagyu australiani per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.

Il Brisket è la punta del petto del bovino, in Italia è semplicemente il petto. È un taglio di seconda categoria, dalla carne abbastanza tenace e per questo è usato nelle lunghe preparazioni( bollito, stracotto) o come carne macinata. Negli USA è famoso per essere cucinato al barbecue in low&slow, in modo da rendere questa carne, non molto ricca di grasso, tenera e con un bel gusto di affumicato. Questo taglio è composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno spesso strato di grasso. Il flat è la parte più magra, vicina al costato del bovino. Il point è la parte esterna del petto, ricoperta da uno strato chiamato fat cap. Il Brisket con una lenta cottura al barbecue e insaporito con il rab giusto, sarà una delle carni migliori che avrete mai mangiato!