MACELLERIA CALLEGARI

TRE GENERAZIONI DI PROFESSIONISTI

HALL OF "FAME"

★★★★★

Primo Shop Certificato in Europa del Furano Wagyu

HOKKAIDO'S WAGYU SPECIAL EDITION

11/11/20

★★★★★

Iscritto al "KOBE Beef Marketing & Distribution Promotion Association"

ISCRIZIONE NUMERO 1157 AL MONDO

05/11/2020

★★★★★

Primo Retail Ambassador al Mondo

JACK'S CREEK

12/10/20

★★★★★

Primo Retail Partner al Mondo

ANGUS RESERVE-OAKEY PREMIUM WAGYU-WILD RIVER WAGYU

08/01/21

★★★★★

Primo Ambassador al Mondo

SWAMI BEEF - MFC CARNI

25/02/21

★★★★★

Shop Certificato Creekstone Farm Premium Black Angus Beef

CREEKSTONE FARMS BLACK ANGUS USA

28/10/20

★★★★★

#1 Classificati al National BBQ Championship Italia 2018

ITALIAN NATIONAL BBQ CHAMPIONSHIP

16/09/2018

★★★★★

Macelleria Garantita "Braciami Ancora"

BRACIAMI ANCORA

10/06/2019

Fiorentina Wagyu Australia “Selezione Butcher”Ribs Wagyu AustraliaFiletto Wagyu AustraliaPicanha Wagyu AustraliaStriploin Wagyu Australia

NOVITà

WAGYU: IL BOVINO PIÙ GUSTOSO DEL MONDO

Scopri la nostra selezione! Da quello giapponese a quello australiano, in un percorso dal sapore unico, passando da un continente all’altro.

WAGYU

AMBASSADOR
JACK’S CREEK

PRIMI E UNICI AL MONDO

L’imperatore giapponese

Striploin Kobe Beef Japan
Prezzo regolare €170,00
/

STRIPLOIN KOBE BEEF JAPAN ORIGINAL. 

 

Marezzatura BMS11.

 

KOBE deriva dall’omonima città giapponese nella regione Tajima in Giappone. I bovini di questa regione prendono il nome di Tajima-Gyu in occidente vengono comunemente chiamati Japanese Wagyu. La razza giapponese da noi selezionata è la più pregiata e prende il nome di Japanese Black (nome che deriva dal manto molto scuro di questi bovini). Naturalmente i bovini di tipo KOBE hanno un disciplinare di tutela che identifica alcune caratteristiche specifiche, il bestiame infatti deve:


1) Nascere nella prefettura di Hyogo;

2) Essere un toro castrato o una scottona;

3) Essere macellato nelle zone deputate;

4) Avere un livello minimo di grasso di marezzatura;

5) Avere un peso compreso tra un minimo e un massimo di 470 kg. 

Questa carne è davvero unica in tutto assolutamente da provare.

 

Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!

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