Costata Lei D’Italia

COSTATA LEI D’ITALIA.

ORIGINE DEI FORAGGI

Nell'alimentazione delle bovine da latte:

almeno il 50% della sostanza secca dei foraggi utilizzati deve essere prodotta sui territori aziendali;

> almeno il 75% della sostanza secca dei foraggi deve essere prodotta all'interno del territorio di produzione del formaggio Parmigiano Reggiano.
FORAGGI AMMESSI
Possono essere somministrati alle bovine da latte:

- foraggi freschi ottenuti da prati naturali;

gli erbai di loietto, segale, avena, orzo, frumento, granturchino;

• fieni ottenuti a mezzo dell'essicamento in campo o mediante ventilazione forzata;
• le paglie di cereali, con esclusione di quella di riso.

Gli animali dismessi dalla produzione del latte ( da cui si ricava il Parmigiano Reggiano) vengono fatti sostare in azienda agricola, attraverso un'alimentazione dedicata, raggiungere standard qualitativi in linea con il nostro brand. Il nostro target è consegnare ai nostri clienti prodotti di qualità attraverso una filiera unica e brevissima. Il Benessere Animale per noi è un MUST, attualmente tutti i processi di filiera avvengono nella direzione del benessere alimentare del consumatore finale.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!