Fiorentina Hokori Italia

FIORENTINA HOKORI.

ALIMENTAZIONE: Il 1° mese esclusivamente latte, dal 2° al 3° mese vengono aggiunti i mangimi, dal 4° al 9° mese solo erba, dal 10° mese fino al momento della macellazione erbe e cereali. Nell'ultima fase l'alimentazione deve essere povera di vitamine, che inciderebbero negativamente sulla produzione del grasso, ottenendo quindi una carne troppo magra. Il manzo di Hokori al 30° mese viene a pesare circa 600/650 Kg Amiamo definire le carni di questi animali "ORO GRASSO".

La t-bone e la porterhouse sono due classici delle steakhouse americane; in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina. Ambedue sono ricavate dalla lombata fino alla dodicesima vertebra, ma non si può dire che siano identiche. La portehouse ha il filetto più grande del controfiletto, la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto. Le origini della bistecca alla fiorentina si perdono nella notte dei tempi, una storia antica quasi quanto la città dalla quale prende il nome , una storia legata alla famiglia de’ Medici che governò Firenze e la Toscana tra il XV e il XVIII secolo.