Fiorentina The Butcher Premium Beef “Luxury Marbling” 6+

FIORENTINA THE BUTCHER PREMIUM BEEF “LUXURY MARBLING” 6+.

Luxury Marbling® è la nostra nuova linea di carne selezionata con cura maniacale. Scovare animali che potessero essere all’altezza dei palati raffinati dei nostri carnivori non è stato per niente semplice, ma ce l’abbiamo fatta. Abbiamo trovato in Danimarca, Polonia e Lituania una carne degna di essere marchiata The Butcher. Gli animali selezionati sono femmine macellate a meno di 30 mesi, mai state ingravidate. Queste scottone vivono in determinate condizioni climatiche e sono sottoposte ad una particolare dieta. L’alimentazione in particolare viene monitorata durante tutto il ciclo di vita dell’animale. Durante gli ultimi mesi di vita prima del macello infatti vengono nutrite di barbabietole da zucchero che conferiscono alla carne il suo caratteristico sapore dolce, oltre ad un gusto intenso e deciso, dove gli zuccheri contenuti nei suoi tessuti fanno sì che durante la cottura vengano rilasciati profumi e sostanze importanti e deliziose. Altro aspetto non meno importante è la marezzatura della carne ovvero la distribuzione del grasso all'interno delle fibre, in questo caso paragonabile al celeberrimo Wagyu famosissimo per la sua sua tenerezza e gustosità. Vi invitiamo a provare al più presto questa bontà proveniente dal Nord Europa e selezionata da The Butcher, siamo sicuri che non ve ne pentirete.

La t-bone e la porterhouse sono due classici delle steakhouse americane; in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina. Ambedue sono ricavate dalla lombata fino alla dodicesima vertebra, ma non si può dire che siano identiche. La portehouse ha il filetto più grande del controfiletto, la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto. Le origini della bistecca alla fiorentina si perdono nella notte dei tempi, una storia antica quasi quanto la città dalla quale prende il nome , una storia legata alla famiglia de’ Medici che governò Firenze e la Toscana tra il XV e il XVIII secolo.