Costata Hokori Italia

COSTATA HOKORI ITALIA.

ALIMENTAZIONE: Il 1° mese esclusivamente latte, dal 2° al 3° mese vengono aggiunti i mangimi, dal 4° al 9° mese solo erba, dal 10° mese fino al momento della macellazione erbe e cereali. Nell'ultima fase l'alimentazione deve essere povera di vitamine, che inciderebbero negativamente sulla produzione del grasso, ottenendo quindi una carne troppo magra. Il manzo di Hokori al 30° mese viene a pesare circa 600/650 Kg. Amiamo definire le carni di questi animali "ORO GRASSO".

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!