Coppa Nostrana Stagionata

COPPA NOSTRANA.

La Regina dei salumi, è da sempre considerata uno dei tagli piú nobili del suino pesante. Questo tradizionale salume è salato a mano con lavorazione a secco, solo coppe di suino pesante provenienti da allevamenti e macelli nazionali. Le coppe vengono insaccate in pelli naturali di sugna di suino, fatte stagionare per tre mesi in locali climatizzati e successivamente spostate in cantine naturali, dove rimangono per completare la stagionatura fino alla vendita, otto mesi dopo la salatura.