Costata Baldracca Italia

COSTATA BALDRACCA.

Bovino femmina età 60/90 mesi. La razza spesso è un incrocio e vive un finissaggio in uno spazio temporale che varia dai 6 ai 9 mesi, in cui produce latte. E' una vacca ITALIANA a doppia attitudine, LATTE e CARNE (Dual Breeding). E' certificato che questa tipologia di animali hanno una carne più salubre rispetto ad animali da carne. Vacca 4I, nata in ITALIA, cresciuta in ITALIA, amante dell'ITALIA, e amica dell'ITALIA.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!