Costata Ross Italia

COSTATA ROSS ITALIA.

Vacca 4 IT.

6 mesi al pascolo di alta montagna, nei 6 mesi in stabulazione libera viene nutrita con foraggi e cereali prodotti internamente.

Età 60 / 108 mesi, di genetica possono essere:

• Pezzata Rossa
• incrocio Frisona / Pezzata Rossa
• Bruna alpina

Consegniamo al mercato solamente i migliori esemplari, attraverso una selezione feroce.

Il risultato è una carne estremamente salubre, proprietaria di un sapore inconfondibile e con una perdita di liquidi pari allo ZERO.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!