Costata The Butcher Premium Beef “Luxury Marbling” 3+

COSTATA THE BUTCHER PREMIUM BEEF “LUXURY MARBLING” 3+.

Luxury Marbling® è la nostra nuova linea di carne selezionata con cura maniacale. Scovare animali che potessero essere all’altezza dei palati raffinati dei nostri carnivori non è stato per niente semplice, ma ce l’abbiamo fatta. Abbiamo trovato in Danimarca, Polonia e Lituania una carne degna di essere marchiata The Butcher. Gli animali selezionati sono femmine macellate a meno di 30 mesi, mai state ingravidate. Queste scottone vivono in determinate condizioni climatiche e sono sottoposte ad una particolare dieta. L’alimentazione in particolare viene monitorata durante tutto il ciclo di vita dell’animale. Durante gli ultimi mesi di vita prima del macello infatti vengono nutrite di barbabietole da zucchero che conferiscono alla carne il suo caratteristico sapore dolce, oltre ad un gusto intenso e deciso, dove gli zuccheri contenuti nei suoi tessuti fanno sì che durante la cottura vengano rilasciati profumi e sostanze importanti e deliziose. Altro aspetto non meno importante è la marezzatura della carne ovvero la distribuzione del grasso all'interno delle fibre, in questo caso paragonabile al celeberrimo Wagyu famosissimo per la sua sua tenerezza e gustosità. Vi invitiamo a provare al più presto questa bontà proveniente dal Nord Europa e selezionata da The Butcher, siamo sicuri che non ve ne pentirete.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!