Costata Urobusha

COSTATA UROBUSHA.

Zona di diffusione

Il paesaggio lituano è prevalentemente pianeggiante, ad eccezione di alcuni bassi rilievi collinari nella zona montuosa occidentale e negli altipiani orientali. Questa è la zone di diffusione della nostra "UROBUSHA" : bovini autoctoni, particolarmente resistenti e perfettamente adatti al clima locale (continentale e freddo).

Alimentazione ed Allevamento

La pioggia che cade abbondantemente su questa terra contribuisce a rendere i pascoli verdi e rigogliosi, habitat perfetto per questi bovini che sono liberi di pascolare e nutrirsi sempre di erba fresca. L'allevamento allo stato brado e l'alimentazione naturale a base delle principali colture che sono quelle cerealicole (frumento, orzi, segale), ma anche di miele ed erba medica disidratata, permettono a questi bovini di crescere in modo sano. La possibilità di pascolare liberamente su prati incontaminati e l'ambiente naturale nel quale prospera, rendono la carne davvero UNICA.

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!