COSTINE DI AGNELLO/LAMB CHOPS NEW ZEALAND. 

La costoletta con l’osso proposta è carne ovina proveniente dalla Nuova Zelanda. Quando si parla di agnello neozelandese si fa riferimento in genere a due razze in particolare, la Coopworth e la Dorset Horn. Entrambe le razze si prestano bene alla produzione di lana e di carne. In 150 anni la Nuova Zelanda ha sviluppato una grandissima esperienza nella produzione di carne d’agnello e, grazie alle condizioni pedoclimatiche, gli ovini vengono allevati al pascolo, nutriti a sola erba per tutto l’anno, senza integrazione con altri mangimi. L’intera filiera produttiva dell’agnello punta ad ottenere il miglior rapporto tra quantità e qualità, grazie all’alimentazione, all’ampissima estensione territoriale e al numero di capi allevati. Inoltre, la grande attenzione al benessere animale, inclusa la prevenzione all’accumulo di stress (che ne comprometterebbe la tenerezza delle carni), permette di ottenere altissimi livelli qualitativi. Il risultato è una carne morbidissima e succulenta, che esprime in maniera netta i tipici profumi e aromi della carne ovina. Si presta perfettamente a tutti gli stili di cucina, garantendo ottimi risultati.