Ribeye Wagyu Japan Yamaguchi A5

RIBEYE WAGYU JAPAN YAMAGUCHI.

Marezzatura BMS 12 A5.

La storia della famiglia Onishi inizia nel 1953, anno in cui apre la macelleria Ginkakuji Onishi davanti al Ginkakuji “tempio dal tetto d’argento” a Kyoto. Lo storico macellaio giapponese di Kyoto è specializzato nella selezione delle carni di altissima qualità, prima fra tutte la 銀閣寺大西 Ginkakuji Onishi che incorpora la migliore carne wagyu che il Giappone ha da offrire. Vengono selezionati più di 10.000 wagyu all’anno da allevatori di alto livello in tutto il Giappone, dalla regione di Hokkaido a nord a Okinawa a sud.

La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui le ribeye si presentano molto marezzate, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo per questo la ribeye è uno dei tagli più ricchi e ricercati in circolazione. Tenerezza e gusto indimenticabili!