thebutcherlacarnefasangue@gmail.com 

Skirt Steak/Diaframma 5D Italia

€9168 €11460
Imposte incluse e spedizione e sconti calcolati al check-out.


Descrizione

DIAFRAMMA 5D ITALIA.

  

La Skirt Steak corrisponde ai Lombetti, sottili pezzi di carne collegati al Diaframma. E’ un taglio di carne sottile e tenace, che la cucina italiana prende poco in considerazione, mentre negli USA, in Messico e nell’America Latina è molto apprezzato per il suo intenso sapore. Il Diaframma è un taglio del manzo molto sottovalutato, dal costo contenuto ma estremamente saporito e succulento è ideale da cucinare alla griglia. Sottile e dalla forma stretta e allungata è ricco di tessuto connettivo, le fibre lunghe lo rendono una bistecca coriacea se non viene affettata in striscioline sottili nel verso corretto. Situato in prossimità delle ultime costole e dello sterno dell’animale, è un muscolo che lavora moltissimo e che sostiene gli organi interni, irrorato da molti vasi sanguigni si presenta in un colore rosso scuro ricchissimo di ferro. Una volta grigliata e tagliato a fettine è ottimo con la salsa chimichurri. 

Macelleria Callegari dal 1961

Skirt Steak/Diaframma 5D Italia

Da €5760 €7200

DIAFRAMMA 5D ITALIA.

  

La Skirt Steak corrisponde ai Lombetti, sottili pezzi di carne collegati al Diaframma. E’ un taglio di carne sottile e tenace, che la cucina italiana prende poco in considerazione, mentre negli USA, in Messico e nell’America Latina è molto apprezzato per il suo intenso sapore. Il Diaframma è un taglio del manzo molto sottovalutato, dal costo contenuto ma estremamente saporito e succulento è ideale da cucinare alla griglia. Sottile e dalla forma stretta e allungata è ricco di tessuto connettivo, le fibre lunghe lo rendono una bistecca coriacea se non viene affettata in striscioline sottili nel verso corretto. Situato in prossimità delle ultime costole e dello sterno dell’animale, è un muscolo che lavora moltissimo e che sostiene gli organi interni, irrorato da molti vasi sanguigni si presenta in un colore rosso scuro ricchissimo di ferro. Una volta grigliata e tagliato a fettine è ottimo con la salsa chimichurri. 

Peso

  • 2,266 Kg
  • 2,292 Kg
  • 2,268 Kg
  • 2,264 Kg
  • 1,854 Kg
  • 2,238 Kg
  • 1,798 Kg
  • 2,086 Kg
  • 2,176 Kg
  • 1,632 Kg
  • 2,340 Kg
  • 1,936 Kg
  • 2,230 Kg
  • 1,440 Kg
  • 2,466 Kg
Visualizza prodotto