Filetto Rubia Gallega Gutrei 30 Giorni Dryaged
Tagliere di rubia gallega stagionata secco per 30 giorni
tagli di carne vincitori del world steak challenge

Filetto Rubia Gallega 30 Giorni Dryaged

Prezzo regolare €40,00 Prezzo di vendita €31,50
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Tasse incluse.

FILETTO RUBIA GALLEGA 30 GIORNI DRYAGED.

 

#THEBUTCHERDRYAGED

 

Regione del nord della Spagna. Si tratta della Galizia, un territorio ricco di pascoli con un clima umido e piovoso. Qui, si allevano dei bovini che appartengono ad una razza particolare: La Rubia (che significa “bionda”, per il colore del suo manto) è una bestia massiccia che solitamente pesa tra i 450 e i 500 kg. Questi bovini si differenziano dalle razze più comuni perché in media vivono dai 6 anni in su mentre in Italia tra i 16 e i 24 mesi. La particolarità di questa carne galiziana è il colore dorato del grasso, ottenuto grazie all’alimentazione dei bovini che consiste principalmente di mais, carote, rape, cereali, erbe, orzo e castagne. La carne galiziana ha una consistenza tenera e molto morbida. Il suo gusto è raro e inconfondibile, ottima se cucinata alla griglia e gustata al sangue.


 

Il Filetto di manzo in inglese prende il nome di "beef tenderloin" è probabilmente il taglio di carne più pregiato ottenuto dall'esemplare maschio adulto. Questo taglio è una fonte di proteine ad alto valore biologico, Vitamine e minerali specifici, il filetto di manzo appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti. La percentuale di grasso dipende dalla razza, dell'età e dallo stato di nutrizione dell'animale. Nella nostra Italia è spesso lasciato attaccato all'osso, assieme al controfiletto, nel taglio della bistecca alla fiorentina.